Tänk att nu när det är höst i
luften så känner man gärna att man skulle vilja äta något
väldigt smaskigt och matigt som passar den gulspräckliga årstiden.
Vad skulle då passa bättre än en färsk och nyfångad sködding?
Nej, precis, inte särskilt mycket.
Först ger du dig ut i skogen och tar
fram din sköddingslockare och blåser i den fyra långa utdragna
signaler. Vänta ett slag för att se om någon sködding närmar
sig. Om inte blås fyra långa utdragna signaler igen tills du ser en
sködding som vågar sig komma nära dig. När den är inom räckhåll,
fånga den med din håv.
När du fångat din sködding så
avliva den genom att göra det välkända Budapestgreppet (ni vet det
där när man använder tummen, pekfingret och visdomständerna) på
sköddingen, då somnar den in stilla utan att plågas.
Öppna sköddingen och ta ur alla
inälvor och annat äckligt som du hittar men lämna det ljusgröna
köttet då det är det som skall bli måltidens krona. Lägg lite
grovsalt i sköddingen så att köttet får dra åt sig och ta smak
av saltet.
Glöm inte att plocka bort ryggtaggarna
och när du skär loss huvudet bör du inte glömma att svansen är
ganska lik huvudet så var noga så du inte skär bort fel del. Delen
med ögon och mun är svansen och skall således lämnas, då den
anses sällsynt full av mustigt jordaktig smak.
Pensla sköddingens rygg med en
blandning som består av en del fotogen och nio delar koncentrerad
hallonsaft. Rulla sköddingen i de krossade pepparkakorna.
Värm 2 dl jordnötssmör i en kastrull
på spisen. När smöret börjar bryna, lägg i gåslevern och låt
den puttra på låg värme i fem minuter. Ös då och då gåslevern,
men var försiktig så att den inte blir bränd, då den har en
tendens att ge maträtten en gummiaktig smak om så skulle ske.
Lägg nu sköddingen i en ugnsfast
glasform och häll över jordnötssmöret och gåslevern så att det
täcker sköddingen. Sätt ugnen på 254 grader Celsius. Obs! Det får
inte vara vare sig mindre eller mer än 254 grader. Medan du väntar
på att ugnen blir varm lägger du ut lakritsbåtarna på ett
dekorativt sätt på sköddingen. När ugnen nått rätt temperatur
lägg in sköddingen. Låt den stekas i ugnen i ca 15 minuter eller
tills sköddingen börjat löddra.
Ta ut sköddingen ur ugnen men var
försiktig så att du inte bränner din svärmor. Lägg den löddriga
sköddingen på ett åttakantigt fat med en radie på minst 11 och
högst 15 cm. Medan du väntar på att den heta sköddingen skall
kallna så glöm inte att lysa på den i två minuter med en 20-watts
ficklampa, helst en blå eller svart. För att komma i rätt stämning
kan du också sjunga någon sång ur Carl-Erik Thörns repertoir.
Sköddingen serveras helst med kokta
rovor och Hamiltonstövartassar (se närmaste delikatessbutik). Kniv
och gaffel behövs icke då sköddingen bäst ätes direkt från
tallriken eller eventuellt med sköddingen placerad mellan tummen och
stortån på ett fullständigt okonstlat sätt. Att dricka till
rekommenderas syltlöksspad i cocktailglas.
Glad och livlig spis!
Detta behöver man:
- En skog
- En sköddingslockare
- En sköddingshåv
- En vass kniv
- 1 cl Fotogen
- En näve grovsalt
- 9 cl Hallonsaft
- 3-4 Pepparkakor, krossade
- 1 dl lakritsbåtar
- 1 kg rovor
- Spadet från en burk syltlök
- 1 st Hamiltonstövare, eller åtminstone dess tassar
- En oanständig historia om en handelsresande och två blonda tvillingsystrar
- Ett obestämt antal dl annat tjafs
- En färsk nyfångad sködding, minst 45 cm lång från nos till svansspets för att räcka till en måltid för 4 personer.
- Spis med ugn, alternativt ugn med spis
- Ett åttakantigt helst blommigt fat
- 20-watts ficklampa, blå eller svart
